Kompilasi Resep Masakan

Ayam Bakar Limau

2009-07-12T07:39:00.001-07:00

Ayam bakar yang gurih dan lezat ^^, cocok dihidangkan di hari libur, sehingga seluruh keluarga dapat menikmatinya.
Sumber : www.resepmami.com

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Ayam bakar yang gurih dan lezat ^^, cocok dihidangkan di hari libur, sehingga seluruh keluarga dapat menikmatinya.
Sumber : www.resepmami.com

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :

1 ekor ayam, potong 6, memarkan
1 sendok makan air jeruk limau
1 sendok makan garam
2 buah jeruk limau, belah dua
3 sendok makan kecap manis
100 ml santan
4 lembar daun jeruk
2 sendok makan minyak untuk menumis
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih

Cara Mengolah :

1. Haluskan bawang merah.
2. Haluskan bawang putih.
3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang.
7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang.
8. Sajikan bersama nasi hangat.

Spaghetti Krim Alpukat

2008-03-15T07:41:00.000-07:00

Bahan:

150 g spaghetti kering

75 g ikan tuna segar, potong kecil

Saus, aduk rata:

1 buah alpukat masak pohon, keruk halus

2 sdm krim segar

2 sdt air jeruk lemon

1/2 sdt merica hitam bubuk

1/2 sdt garam

Cara membuat:
· Rebus spaghetti dalam 1 liter air hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
· Aduk dengan Saus hingga rata.
· Taburi tuna segar. Sajikan segera.

Porsi : Untuk 3 orang
Author : Odilia Winneke - detikfood

Nasi Goreng Pejompongan

2008-03-15T07:38:00.000-07:00

Nasi Goreng

Bahan I:

400 gr nasi putih dingin

75 gr udang, kupas

75 gr daging ayam, potong dadu

2 butir telur ayam

2 batang daun bawang, rajang

1 1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdt kecap manis

minyak goreng secukupnya

Bahan II:(dihaluskan):

3 buah cabai merah, buang bijinya

3 siung bawang putih

4 buah bawang merah

2 buah tomat

1 sdt terasi

2 butir kemiri

Bahan III:

100 gr emping goreng

2 sdm bawang goreng

acar mentimun-wortel secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bahan II hingga harum dan masak, masukkan air 50 ml, masak kembali hingga redius. (bumbu dapat disimpan dan dibutuhkan setiap saat telah tersedia)
2.Panaskan minyak goreng, pecahkan 2 butir telur kemudian orak-arik hingga telur matang.
3.Tambahkan sedikit minyak kembali masukkan udang, ayam, daun bawang, garam, gula pasir dan bumbu yang sudah ditumis, masak sampai ayam matang dan bumbu harum.
4. Masukkan nasi aduk rata, masak hingga nasi harum, angkat.
5.Hidangkan dengan bahan III. Porsi : Untuk 2 porsi
Author : Indra Kurniawan

Nasi Goreng Bungkus Telur

2008-03-15T07:37:00.000-07:00

Bahan :

250 gr nasi putih

2 buah sosis sapi, iris bulat tipis

2 btr telur, buat orak-arik

Bahan :

4 siung bawang putih, memarkan cincang

6 buah bawang merah, iris halus

1 sdm kecap asin

2 buah cabai merah, iris tipis

1 btg daun bawang, iris tipis

1/4 sdt lada halus

1/4 sdm garam minyak goreng

Pembungkus :

8 btr telur ayam

1/4 sdt garam

4 sdm air

2 sdm tepung terigu, cairkan

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan sosis aduk rata. Tambahkan kecap asin, cabai merah, daun bawang, lada dan garam aduk rata, masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata. Angkat.
2. Kocok telur, tuang tepung terigu cair, aduk rata. Buat dadar tipis diameter 20 cm,dadar hingga adonan habis.
3. Ambil satu lembar dadar, isi 2 sdm nasi goreng. lipat segiempat, balikkan dan kerat bagian atas dengan tanda silang.
4. Siap untuk dibawa piknik.

Porsi : Untuk 14 buah
Author : Indra Kurniawan

Sup Ikan Asam

2008-03-15T07:34:00.000-07:00

BAHAN :

500 gr ikan tenggiri, potong-potong

2 cm jahe, memarkan

2 btg serai memarkan

1000 ml air

1 sdm kecap ikan

3 bh tomat hijau potong-potong

5 bh belimbing sayur potong-potong

1/2 sdm garam

1 sdm minyak untuk menumis

1 btg daun bawang potong-potong

BUMBU HALUS:

8 btr bawang merah

3 siung bawang putih

3 bh cabai merah

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus, jahe dan serai sampai harum.
2. Tuang air, didihkan, masukkan ikan, kecap ikan, tomat, belimbing sayur dan garam. Didihkan lagi.
3. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang, angkat, sajikan hangat.

Porsi : Untuk 5 porsi
Author : Indra Kurniawan

Nasi Goreng Magelangan

2008-03-15T07:33:00.000-07:00

Bahan:

400 gr nasi putih

200 gr mi basah

3 btr telur, kocok lepas

100 gr ayam goreng, suwir

5 siung bawang putih, memarkan

5 sdm saus tomat

3 sdm saus sambal

3 sdm kecap manis

1 sdt garam

2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan telur kocok, aduk-aduk sampai matang.
2. Masukkan berturut-turut nasi, mi basah, ayam goreng, saus tomat, saus sambal, kecap manis, dan garam.
3. Masak sambil terus diaduk sampai rata dan matang. Sajikan selagi hangat dengan acar dan kerupuk kanji.

Porsi : Untuk 4 porsi
Author : Indra Kurniawan

Nasi Goreng Babat

2008-03-15T07:32:00.000-07:00

Bahan:

2 sdm minyak sayur

5 siung bawang putih, cincang

1 batang daun bawang, iris

2 buah cabai merah besar, buang isinya, iris serong

250 gram babat sapi matang, potong dadu

4 piring nasi putih

4 sdm kacang polong

2 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

50 garam tauge, siangi

Pelengkap:

telur mata sapi,

tomat

dan daun selada

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, daun bawang dan cabai merah hingga harum, masukkan babat, aduk rata.
2. Tambahkan nasi, kecap asin, dan kecap manis, aduk rata. Masak hingga bumbu merata. Masukkan tauge, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan nasi goreng dengan telur mata sapi, tomat dan daun selada.

Porsi : Untuk : 4 orang
Author : Indra Kurniawan

Paprika Isi Nasi Goreng

2008-03-15T07:30:00.000-07:00

Bahan:

3 buah paprika merah

3 buah paprika hijau

Nasi Goreng:

300 gr nasi putih

100 gr daging ayam, potong dadu kecil

50 gr kacang polong, rebus sebentar

2 buah sosis sapi, iris bulat

2 butir telur, kocok lepas

1/4 buah bawang bombai, cincang halus

1 buah cabai merah, potong dadu

1/4 sdt kecap inggris

1 sdt kecap manis

1 sdt lada bubuk

1 sdt garam

2 sdm margarin

Cara membuat:

1. Iris bagian atas paprika setinggi 1 cm untuk penutup, bersihkan bagian isinya. Sisihkan.
2. Nasi goreng: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan daging ayam dan sosis, aduk rata. Tambahkan nasi putih, kecap inggris, kecap manis, cabai, lada, garam dan kacang polong, aduk rata. Angkat.
3. Isi paprika dengan nasi goreng.

Porsi : Untuk 6 buah
Author : Indra Kurniawan

Nasi Goreng Madu

2008-03-15T07:29:00.000-07:00

BAHAN:

2 piring nasi putih

2 sdm minyak goreng

2 butir telur, kocok lepas

5 butir bawang merah,

3 siung bawang putih,

dan 1 sdt terasi matang,

Haluskan :

2 sdt garam

dan 1 sdt merica bubuk

2 sdm madu

1 sdm saus tiram

1 sdt kaldu bubuk rasa ayam

3 sdm kacang polong

Pelengkap:

udang goreng,

daun selada,

ketimun,

dan tomat

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng, masukkan telur dan buat orak-arik, angkat.
2. Panaskan kembali minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan garam, merica, madu, dan saus tiram, aduk rata. Tambahkan nasi putih, kaldu bubuk, dan kacang polong, masak hingga bumbu merata dan matang.
3. Masukkan orak-arik ke dalam nasi goreng, aduk rata dan masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat dan lengkapi dengan udang goreng, daun selada, ketimun, dan tomat.

Porsi : Untuk: 2 orang
Author : Indra Kurniawan

Nasi Goreng Ala Magelang

2008-03-15T07:25:00.000-07:00

Bahan :

2 piring nasi putih

2 lembar kol, iris halus

100 gram mi basah

1 batang daun bawang, iris

1 sdt kaldu bubuk rasa ayam

3 sdm kecap manis

2 batang seledri, iris halus

2 sdm minyak goreng

Haluskan :

8 buah cabai merah

5 buah cabai rawit merah

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1sdt terasi matang

1 sdt garam

Pelengkap :

ayam goreng,

bawang goreng,

telur mata sapi,

acar timun

dan kerupuk

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kol, daun bawang, nasi putih dan mi, aduk rata.
2. Masukkan kaldu bubuk rasa ayam dan kecap manis, aduk rata, masak hingga bumbu merata, setelah matang, angkat.
3. Sajikan hangat, lengkapi dengan ayam goreng, bawang goreng, telur mata sapi, kerupuk dan acar mentimun.

Porsi : Untuk : 2 orang.
Author : Indra Kurniawan

Sambal Goreng Udang Telur Puyuh :

2008-03-15T07:24:00.000-07:00

Bahan :
- 250 gr udang peci kupas, kerat punggungnya
- 25 butir telur puyuh, rebus matang
- 250 gr hati dan ampela ayam
- 3 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah cabe merah, 3 buah cabe hijau, iris
- 3 sdm minyak goreng utk menumis
- Petai secukupnya
- 200 ml Santan Sun Kara + 200 ml air
Bumbu halus :
- 6 cabe merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica

Cara membuat :
- Tumis bumbu halus, salam, lengkuas hingga harum. Masukkan udang, hati dan ampela, telur puyuh, aduk rata.
- Tuang santan Sun Kara dan air masak hingga mendidih, tambahkan petai dan irisan cabe merah dan hijau, masak hingga santan mengental. Sajikan.

source : Resep ala Sun-Kara

Gulai Cumi

2008-03-15T07:22:00.000-07:00

Bahan :
- 750 gr cumi2
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 2 btg serai
- 6 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
- 10 sdm minyak utk menumis
- 2 pack Santan Sun Kara ( @ 200 ml + 300 ml air )
Bumbu halus ;
- 15 buah cbm
- ½ sdm kunyit
- ½ sdm jahe
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 sdm ketumbar – sangrai
- ½ sdt jinten – sangrai
- ¼ adas manis – sangrai
- 1 sdm asam
- Garam secukupnya

Cara membuat :
- Bersihkan cumi2, keluarkan kepalanya, cuci bersih
- Lumuri cumi2 dgn air jeruk nipis dan garam, biarkan +/- 20 menit
- Masukkan kembali kepala cumi2 ke dlm badannya, kmd semat dgn lidi
- Tumis bumbu halus, serai dan daun pandan sampai harum
- Tambahkan santan Sun Kara, biarkan mendidih sambil sesekali di aduk. Tambahkan daun salam.
- Masukkan cumi2, aduk sesekali, biarkan matang, kuah agak mengental dan berminyak.

Source : Resep ala Sun-Kara

Tumis Sosis Bumbu Blue Band

2008-03-15T07:20:00.000-07:00

Bahan :
- 250 gr, beef cocktail sausage, kerat melingkar
- 1 sdm blueband
- 100 gr, bawang bombay, iris bulat tipis
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 buah wortel, potong dadu panjang 4 cm, atau baby carrot, rebus ½ matang.
- 100 gr, buncis, potong 4 cm, rebus ½ matang
- 100 gr, kacang polong beku
- 200 gr air atau kaldu ayam/ sapi.
Bumbu2 :
- 1 bks bumbu kaldu sapi ( royco sapi )
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap manis
- 2 sdt gula pasir
- 250 gr, kentang, potong panjang, goreng hingga kuning kecoklatan.

Cara membuat :
- Panaskan blueband, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan wortel, buncis, kacang polong.
- Tambahkan air, semua bumbu dan sosis
- Masak hingga semua bahan matang, sajikan dgn kentang goreng.

Source : Seri Bekal Blue Band

Tahu Air Masak Ayam Cincang

2008-03-15T07:19:00.001-07:00

Bahan :
- 250 gr fillet dada ayam cincang
- 50 gr udang kupas, cincang kasar
- 300 gr, tahu air, potong dadu kecil
- 3 tangkai daun bawang, iris halus
- 3 buah jamur shitake, rendam air panas hingga lunak, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm blueband
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 150 ml air kaldu ayam
Bumbu :
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada
- 1 sdt gula
- 1 sdt maizena, larutkan dgn sedikit air.
- 2 tangkai daun ketumbar, utk penyajian

Cara membuat :
- Panaskan blueband, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam dan udang, masak hingga berubah warna, lalu masukkan jamur shitake dan wortel.
- Masukkan semua bumbu, kecuali minyak wijen, air lalu tahu.
- Terakhir masukkan daun bawang, dan minyak wijen. Sajikan dgn di taburi daun ketumbar

Source : Seri Bekal Blue Band

Soun Goreng Jamur

2008-03-15T07:17:00.000-07:00

Bahan :
- 200 gr, rendam 10 menit, tiriskan, potong 2 bagian.
- 5 buah, jamur shitake kering, rendam air panas hingga lunak, potong tipis.
- 100 gr, sawi putih, potong 1 cm.
- 100 gr, fillet dada ayam, potong kecil panjang.
- 50 gr udang kecil kupas.
- 2 butir telur.
- 1 sdm blueband
- 2 sdm minyak.
- 1/1 tangkai daun bawang/ seledri, potong kasar.
Bumbu2 :
- 1 bks Royco ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- ¼ sdt lada
- 1 sdm kecap manis bango
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 50 ml air/ kaldu

Cara membuat :
- Panaskan blueband dan minyak, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ayam dan udang, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan telur, jamur shitake, biarkan matang baru aduk.
- Tambahkan sawi putih, dan semua bumbu.
- Masukkan soun, kaldu dan daun bawang/seledri, masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.

Source : Seri Bekal Blue Band

Semur Sayap Goreng dgn Jamur

2008-03-15T07:16:00.001-07:00

Bahan :
- 12 buah, sayap ayam, potong 2 bagian, buang bagian yg ujung
- 6 buah, jamur shitake kering, rendam air panas, potong
- 300 gr, rebung muda, potong ½ cm,bisa pakai rebung kaleng.
- 2 btg daun bawang
- 3 potong jahe tipis
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm cuka beras
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt, tepung tapioca, larutkan dgn sedikit air
- 2 sdm blueband
- Minyak goreng secukupnya utk menggoreng
- 500/750 ml air

Cara membuat :
- Lumuri sayap ayam dgn air jahe ( jahe 1 ruas jari, parut lalu peras airnya ) dan 1 sdm kecap asin, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
- Panaskan blueband, tumis jahe dan daun bawang, masukkan air, kecap manis,kecap asin,gula, jamur, rebung, cuka beras, sayap yg sdh di goreng, lalu tutup, masak 20 menit hingga kuah tinggal 1/3 bagian.
- Kentalkan dgn larutan maizena, tambahkan minyak wijen. Sajikan hangat.

Source : Seri Bekal Blue Band

Nasi Goreng Hijau Ala Blue Band :

2008-03-15T07:14:00.000-07:00

Bahan :
- 800 gr nasi putih
- 1 sdm blueband
- 50 gr teri medan, goreng kering
- 3 lbr daun jeruk
- 100 gr sawi caisim, potong 3 cm
- 1 bks Royco ayam ( 8 gr )
Bumbu, ulek kasar :
- 100 gr cabe hijau keriting
- 100 gr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt gula
- ½ sdt garam

Cara membuat :
- Panaskan blueband, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, masukkan sawi caisim, masak hingga layu lalu masukkan nasi putih.
- Tambahkan Royco, masak hingga nasi dan bumbu merata dan matang. Sajikan dgn di taburi teri goreng.

Source : Seri Bekal Blue Band

Mata Bola

2008-03-15T07:13:00.000-07:00

Bahan :
- 2 buah tahu cina, haluskan
- 1 butir telur
- 100 gr udang kupas
- 6 buah sosis sapi
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm tepung terigu
- 1 bks Royco ayam ( 8 gr )
- 1 sdt blub, utk di oles di kertas roti
- Kertas roti secukupnya utk menggulung adonan tahu
- 500 ml minyak goreng.
- 2 sdm blueband

Cara membuat :
- Campur semua bahan kecuali sosis, aduk hingga rata betul
- Ambil selembar kertas roti, yg sdh di oleskan blueband, letakkan adonan tahu melebar, lalu tengahnya letakkan sosis lalu gulung.
- Lakukan hingga adonan habis, lalu kukus hingga matang.
- Kupas kertasnya potong serong tebal, lalu goreng dgn campuran blueband dan minyak goreng, hingga kuning keemasan. Sajikan dgn sambal botol dan saus tomat.

Source : Seri Bekal Blue Band

Kakap Saus Putih

2008-03-15T07:11:00.000-07:00

Bahan :
- 500 gr, fillet ikan kakap, potong kira2 6X3X1 cm
- 1 sdm, air jeruk nipis
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 gr tepung panir
- 150 gr blueband
Saus :
- 50 gr blueband
- 50 gr, bawang Bombay cincang
- 250 gr susu segar
- 20 gr tepung terigu
- 3 butir kuning telur, kocok
- ½ sdt garam
- ¼ sdt lada
- 1 btg parsley, cincang

Cara membuat :
- Lumuri fillet ikan dgn air jeruk nipis, garam, lada, diamkan sebentar.
- Celupkan dlm telur lalu gulingkan dlm tepung panir hingga rata.
- Panaskan blueband, lalu goreng ikan hingga kuning keemasan, susun dlm piring saji.
- Membuat saus : Panaskan blueband, tumis bawang bombay hingga layu lalu masukkan terigu dan aduk hingga agak kecoklatan, lalu tuangi susu sedikit demi sedikit, lalu tambahkan lada dan garam. Masukkan kuning telur, aduk rata. Angkat, taburi parsley cincang, sajikan dgn kakap goreng.

Source : Seri Bekal Blue Band

Cap Cay Goreng

2008-03-15T07:10:00.000-07:00

Bahan :
- 1 buah ( 150 gr ), wortel, potong rebus sebentar, tiriskan.
- 1 buah ( 150 gr ), kembang kol, potong, rebus sebentar ( 1 menit )
- 1 buah ( 150 gr ), brokoli, potong, rebus sebentar ( 1 menit )
- 50 gr kapri, bersihkan.
- 100 gr jamur mushroom kaleng ( 1 kaleng kecil ), bila kecil biarkan utuh
- 150 gr, sawi putih, potong 3 cm
- ½ buah bawang bombay ( 50 gr ), potong panjang.
- 4 buah bawang putih, memarkan
- Bakwan udang . keikian udang, secukupnya
- 6 buah, baso sapi, potong bulat.
- 250 ml, air
- 2 sdm blueband
- 1 sdt maizena, larutkan dgn sedikit air.
Bumbu :
- 1 sdm saus tiram
- 1 bks royco ayam
- ¼ sdt lada
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdm minyak wijen

Cara membuat :
- Tumis bawang putih hingga harum
- Tambahkan baso sapi, kmd masukkan semua sayuran, bumbu dan air.
- Terakhir masukkan larutan maizena, minyak wijen dan kekian udang.

source : Seri Bekal Blue Band

Bistik Bola Daging

2008-03-15T07:08:00.000-07:00

Bahan :
- 500 gr daging cincang
- 500 gr tomat, rebus dgn 500 ml air, lumatkan lalu saring, buang ampasnya.
- 2 sdm blueband
- 1 sdt lada ( ½ sdt utk campuran bola daging )
- 1 sdt garam ( ½ sdt utk campuran bola daging )
- ½ sdm gula pasir
- 5 sdm kecap manis ( 1 sdm utk bola daging )
- 1 sdt pala ( ½ sdt utk campuran bola daging ).
- 1 butir putih telur
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 1 buah bawang Bombay, potong panjang
- 250 ml air
- 1 sdm saus tomat

Cara membuat :
- Campurkan kedalam daging cincang, pala, garam, lada, kecap manis, putih telur, aduk rata lalu buat bulatan sesuai selera, sisihkan.
- Panaskan blueband, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum lalu masukkan bulatan daging, masak hingga berubah warna, lalu tambahkan tomat yg sdh di saring, saus tomat, lada, garam, pala, kecap manis, gula pasir.
- Tambahkan air, masukkan bawang bombay.
- Setelah air sisa setengahnya, angkat dan sajikan hangat.

source : Seri Bekal Blue Band

Ayam Cah Sau :

2008-03-15T07:07:00.000-07:00

Bahan :
- 500 gr fillet dada ayam ( 4 potong dada utuh ), masing2 belah 2 lalu potong serong, lebar 3 bagian besar.
- 5 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, cincang
- 3 sdm royco cair
- 3 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 3 butir pekak
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm blueband
- ½ sdt pewarna merah
- 30 ml air
- 3 sdt maizena, larutkan dgn sedikit air

Cara membuat :
- Lumuri ayam dgn semua bumbu lalu diamkan 30 menit ( kecuali maizena dan saus tiram ).
- Panaskan blueband lalu masak ayam hingga air tinggal setengahnya.
- Kentalkan dgn larutan maizena dan tambahkan minyak wijen.

source : Seri Bekal Blue Band

Ungkep Jeroan

2008-03-15T07:04:00.000-07:00

Bahan:

500 gr babat jarit

2 sdm air kapur sirih

500 gr paru sapi, bersihkan

2 cm lengkuas

2 lbr daun salam

1 ltr air kelapa

1 sdt garam

1 sdm asam jawa

50 gr gula merah

minyak untuk menggoreng

Haluskan:

6 bh bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

1/4 sdt jinten

3 btr kemiri

Cara membuat:

1. Rendam babat dalam air panas, tiriskan, kerik bagian hitam hingga bersih, kemudian lumur dengan air kapur sirih hingga rata, cuci bersih.
2. Campur air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, asam jawa, gula merah, garam, babat dan paru, masak hingga babat dan paru empuk (kalau belum empuk tambahkan air secukupnya, rebus sampai matang dan airnya habis).
3. Panaskan minyak goreng babat dan paru sampai warnanya kuning kecokelatan.

Porsi : Untuk 8 orang
Author : Indra Kurniawan

Tumis Daging Paprika

2008-03-15T07:03:00.001-07:00

Bahan:

250 gr daging sukiyaki

100 gr bawang bombai, iris kasar

3 siung bawang putih cincang halus

100 gr paprika merah, iris bentuk korek api

100 gr paprika hijau, iris bentuk korek api

2 sdm saus tiram

2 sdt kecap asin

1 sdm kecap manis

2 sdm margarin

1/2 sdt garam

1 sdt lada

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang bombai hingga harum. Lalu tambahkan daging sukiyaki masak hingga daging matang.
2. tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, lada aduk hingga rata.
3. Tambahkan paprika merah, paprika hijau masak hingga semua bahan

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Soto Ayam + lontong

2008-03-15T07:01:00.000-07:00

Bahan:

1000 ml air

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian

3 sdm minyak sayur

2 btg daun bawang, iris 1 cm

1 btg serai, ambil bagian putih, memarkan

2 lbr daun jeruk purut

Haluskan:

6 siung bawang putih

3 btr kemiri, sangrai

2 cm kunyit, sangrai

1 cm jahe

1/2 sdt lada butir, sangrai

1 sdt garam

Isi:

100 gr kol, iris halus

100 gr taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan

100 gr soun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, iris-iris2 btr telur ayam, rebus, potong-potong

1 btg seledri, iris halus

Pelengkap:

Perkedel kentang

Keripik kentang

Bawang goreng

Jeruk nipis, potong-potong

Kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus ayam di atas api kecil hingga lunak, angkat, suwir-suwir kasar.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk, aduk rata, angkat.
3. Lalu tuang ke dalam rebusan ayam, masak kembali hingga bumbu meresap.
4. Penyajian: susun kol, soun, tauge, ayam suwir, dan telur,dalam mangkuk, tuang kuah mendidih, taburi seledri dan bawang goreng.
5. Sajikan hangat bersama pelengkapnya.

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Petis Bumbon ( Jawa Tengah )

2008-03-15T06:59:00.000-07:00

Bahan:

10 btr telur ayam kampung rebus hingga matang

500 ml santan

10 cm temu kunci, iris halus

2 btg serai, ambil bagian yang putih, iris halus

2 cm jahe memarkan

5 sdm petis ikan

3 sdm minyak goreng1 lbr daun salam

5 cm lengkuas memarkan

20 helai cabai rawit merah

10 btr bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih, iristipis

1 sdt gula merah

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai layu. Tambahkan daun salam, lengkuas, temu kunci, serai, jahe, aduk rata.
2. Tuangi santan, tambahkan petis didihkan, masukkan telur dan cabai rawit merah, masak terus hingga semua bahan matang.

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Onion Balls

2008-03-15T06:57:00.000-07:00

Bahan:

5 bh bawang bombai ukuran sedang

2 sdm bawang bombai cincang

1 sdm tepung terigu

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

1/2 sdt lada halus

1 sdm kecap manis

250 ml air kaldu

2 sdm margarin

Isi:

100 gr jamur kancing, cincang

250 gr daging ayam cincang

100 gr paprika merah, potong dadu kecil

1/2 sdt oregano bubuk

1/2 sdt paprika bubuk

1/2 sdt lada1 sdt garam

3 sdm tepung roti bubuk, putih

Cara membuat:
1. Ambil bawang bombai, potong bagian atas, keruk tengah hingga berbentuk mangkuk. Sisihkan 50 gr bawang bombai yang dikeruk, cincang halus.
2. Buat isi: panaskan margarin tumis bawang bombai cincang hingga harum, masukkan daging ayam masak hingga berubah warna. Tambahkan paprika, oregano, paprika bubuk , lada dan garam, masak hingga bahan matang.
3. Buat saus: lelehkan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan air kaldu, masak hingga adonan kental, masukkan lada, garam, saus tiram, kecap asin dan kecap manis, aduk rata.
4. Tuang saus di pinggan berisi bawang bombai, tutup dengan aluminium foil, panggang dalam oven hingga matang.

Porsi : utk 5 orang
Author : Indra Kurniawan

Loa Hoa

2008-03-15T06:55:00.001-07:00

BAHAN:

14 gr ebi, diseduh lalu dihaluskan

250 gr daging ayam giling

1 sendok makan tepung kanji

1 btr telur

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

2 sdm bawang goreng, diremas-remas

30 gr wortel dipotong kotak kecil

3 bh jamur kuping, direndam lalu diiris tipis

25 gr soun direndam lalu dipotong-potong

BAHAN KUAH:

1 lt kaldu ayam

2 siung bawang putih dimemarkan

1 cm jahe dimemarkan

1 sdm garam

1/2 sdt merica bubuk

PELENGKAP:

daun seledri iris halus

Tongcai

Daun bawang diiris halus

Saus sambal

CARA MEMBUAT:

1. Aduk ebi, ayam giling, tepung kanji, telur, garam, merica, bawang goreng sampai rata.
2. Tambahkan wortel, jamur kuping dan soun. Aduk rata.
3. Bulatkan adonan dengan dua buah sendokkan lalu rebus dalam air mendidih sampai terapung.
4. Buat kuah, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan kaldu, garam dan merica lalu didihkan.
5. Tata bakso di mangkuk, siram dengan kuah panas dan pelengkap lalu sajikan.

Porsi : Untuk 10 butir.
Author : Indra Kurniawan

Jerohan Kuah Santan

2008-03-15T06:54:00.000-07:00

Bahan:

200 gr daging sandung lamur, potong dadu 2 cm

200 gr hati sapi, potong dadu 2 cm

200 gr limpa sapi, potong dadu 2 cm

600 ml santan encer

500 ml santan kental

2 btg serai, memarkan

2 lbr daun salam2 btg daun bawang, potong kasar

2 btg seledri, potong kasar

2 sdm bawang goreng

Haluskan:

7 bh bawang merah

3 siung bawang putih

3 btr kemiri

3 cm kunyit

7 btr lada

2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging sandung lamur, hati dan limpa , aduk-aduk sampai berubah warna.
3. Tuang santan encer, kecilkan api, masak sampai daging empuk, tuang santan kental, masak sampai kuah berminyak. Sajikan selagi panas.

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Gulai Kambing

2008-03-15T06:52:00.000-07:00

Bahan:
1 kg iga kambing, potong-potong
1250 ml santan dari 1 butir kelapa
500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 cm jahe dimemarkan
1 bh pala dimemarkan
3 btg serai dimemarkan
1/2 cm kayumanis
2 bh pekak
5 btr cengkeh
2 lbr daun salam
1 bh tomat potong-potong
6 bh bawang merah diiris tipis
2 sdm minyak goreng untuk menumis
250 gr rebung diiris bulat tipis
1 sdt beras
500 ml air
1 ½ sdm garam

Bumbu Halus :

5 bh cabai merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
1 sdt adas manis

Cara Membuat :
1. Rebus iga dalam santan encer sampai dagingnya lunak.
2. Tumis bawang merah iris sampai harum. Tambahkan bumbu halus, jahe, pala, serai, kayumanis, pekak, cengkeh dan daun salam sambil diaduk hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga kambing, kecilkan api, rebus sampai bumbu meresap.
4. Sementara itu didihkan air dan beras, masukkan rebung, biarkan mendidih. Kemudian ganti air, ulangi sampai 3 kali agar rebung tidak bau.
5. Masukkan rebung yang sudah direbus tadi ke dalam rebusan iga, masukkan garam dan santan kental. Aduk sampai bumbu meresap dan kuah berminyak.

Porsi : Untuk 8 porsi.
Author : Indra Kurniawan

Gulai Ayam

2008-03-15T06:51:00.000-07:00

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 12
1 sdt asam jawa
1/2 sdt garam
4 sdm kelapa parut, sangrai sampai kering kecokelatan, haluskan
750 ml santan
2 sdm minyak goreng
5 bh bawang merah, iris halus
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
1 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt lada bubuk
3 btr cengkeh
2 btr kapulaga
3 cm kayumanis
1 lbr daun pandan, ikat simpul
1 bh asam kandisHaluskan:
7 bh cabai merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 btr kemiri
4 bh bawang merah
2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan asam jawa dan garam, remas-remas sampai rata lalu diamkan selama 15 menit.
2. Lumuri lagi ayam dengan bumbu halus dan kelapa tumbuk sampai rata.
3.Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna, bubuhkan garam, pala,lada, cengkeh, kapulaga, kayumanis, daun pandan, dan asam kandis. Aduk rata, tuang santan.
5. Kecilkan api, masak sampai ayam matang dan kuah mengental.

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Daging Sapi Lada Hitam

2008-03-15T06:50:00.000-07:00

Bahan:

300 gr daging sapi has dalam, iris tipis

3 siung bawang putih, cincang halus

1 bh bawang bombai, belah 4, potong kasar

2 sdm lada hitam butiran, sangrai, gerus kasar

2 sdm saus tiram

1 sdt minyak wijen

1/2 bh paprika merah, potong kasar

1/2 bh paprika hijau, potong kasar

100 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
2. Masukkan daging iris, aduk sampai daging berubah warna. Tuang air, masak sampai air habis dan daging empuk.
3. Masukkan lada hitam, saus tiram, dan minyak wijen, aduk rata, masak sampai bumbu meresap, masukkan paprika merah dan hijau. Masak sampai paprika agak layu.

Porsi : Untuk 6 orang

Author : Indra Kurniawan

Daging ala Cordon Bleu

2008-03-15T06:48:00.000-07:00

Bahan:

200 g daging has dalam sapi
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
2 lembar keju mozzarella
10 g bawang Bombay, iris tipis

Lapisan:
2 sdm tepung terigu
1 putih telur ayam, kocok
50 g tepung roti kasar
minyak goreng

Cara membuat:
1. Iris daging sapi melintang serat menjadi 4 lembar.
2. Pukul-pukul dengan pemukul daging hingga pipih melebar.
3. Ambil 1 iris daging sapi, beri selembar keju mozzarella dan taburi sebagian irisan bawang Bombay.
4. Tutup dengan selembar daging. Taburi dengan tepung terigu hingga rata.
5. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan.

Porsi : Untuk 2 orang

Author : Odilia Winneke - detikfood

Chicken Casserole

2008-03-15T06:47:00.000-07:00

Bahan:

400 gr daging ayam, potong dadu 2 cumi
3 bh wortel, potong dadu 2 cumi
1 bh bawang bombai, belah 8
1/4 sdt pala bubuk
200 ml kaldu ayam
1 sdt bubuk taragon
1 sdt bubuk thyme
1 sdt garam
1 sdt lada
2 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1.Panaskan minyak, tumis daging ayam hingga kecokelatan.
2. Masukkan bawang bombai dan wortel, aduk, tambahkan pala, bubuk taragon, bubuk tyhme, garam dan lada, masak sebentar, angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, campurkan kaldu, tutup dengan tutup pinggan tahan panas. Panggang hingga daging lunak, angkat.
4. Sajikan dengan nasi atau pure kentang.

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Ayam Siyao

2008-03-15T06:44:00.000-07:00

Bahan:

1 ekor ayam negeri utuh, bersihkan

5 sdm kecap manis

5 sdm kecap asin

100 ml air asam Jawa
2 bh jeruk lemon, ambil airnya
100 gr gula pasir
100 gr bawang merah, haluskan
5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur kecap manis, kecap asin, air asam Jawa, air jeruk lemon, gul apasir, bawang merah hingga rata.
2. Masukan ayam, ratakan dengan bumbu, rendam selama 8 jam.
3. Rebus ayam bersama bumbu dan minyak goreng, masak sampai kental, angkat, keluarkan ayam, sisihkan bumbunya.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kering, angkat, tiriskan.
5. Potong ayam menjadi 6 bagian, sajikan ayam dengan bumbunya.

Porsi : Untuk 4 orang
Author : Indra Kurniawan

Ayam Kodok

2008-03-15T06:40:00.000-07:00

BAHAN:

800 gr ayam buras segar dan utuh ( kulit tidak robek)

BAHAN ISI:

200 gr daging sapi giling

200 gram ayam giling

2 hati ayam rebus dihaluskan

2 btr telur dikocok lepas

3 sdm bawang goreng

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

2 btr telur ayam direbus matang

2 kerat roti tawar, sobek-sobek, rendam dalam 100 ml susu

BAHAN OLESAN:

3 sdm mentega leleh

2 sdm kecap manis

2 sdt kecap inggris

CARA MEMBUAT:
1. Kerat tulang di bagian perut ayam dengan menggunakan pisau kecil dan tajam.
2. Lepaskan kulit yang menempel di tulang dada dengan cara mendorong sambil ditekan menggunakan jari telunjuk.

3. Lakukan juga untuk tulang iga ayam hingga terlepas.
4. Kerat daging yang menempel di bokong ayam. Dorong sambil ditekan dengan jari telunjuk untuk melepaskan kulit yang menempel di sekitar bokong hingga punggung ayam.
5. Kerat daging yang menempel di paha atas ayam. Patahkan persendiannya, lalu lepaskan tulang paha atasnya.
6. Kerat tulang belikat ayam lalu dorong sambil ditekan dengan jari telunjuk untuk melepaskan kulit ayam yang masih menempel di punggung ayam.
7. Lepaskan tulang dari dada ayam yang sudah kita kerat tadi.Aduk bahan isi hingga rata.

8. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

9. Semprotkan setengah bagian isi ke rongga dada ayam. Bantu dengan tangan hingga semua terisi. Sisipkan telur rebus lalu masukkan sisa isi.
10. Jahit dengan benang katun supaya isi tidak keluar.
Ikat kaki dan sayap ayam dengan benang katun agar tidak lepas waktu di kukus. Tusuk-tusuk permukaan ayam dengan jarum jahit agar tidak meletus waktu di kukus.

11. Kukus ayam selama 1 jam.

12. Angkat, oles dengan campuran olesan lalu oven selama 1 jam dengan suhu 170 derajat celsius sambil sesekali dioles bahan olesan.
13. Sajikan ayam kodok dengan saus.

Buat saus cokelat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum.

2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai menggumpal, tuang kaldu dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

3. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, lada, dan pala, aduk rata. Masak sampai meletup-letup, angkat.
Buat saus putih:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum.

2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai menggumpal, tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.

3. Tuang krim kental, aduk rata, bubuhi garam, lada dan pala, aduk-aduk sampai meletup-letup.

Porsi : Untuk 8 Orang

Author : Indra Kurniawan

Ati Ampela Bumbu Lengkuas

2008-03-15T06:39:00.000-07:00

Bahan :

10 pasang ati ampela, bersihkan
150 gr lengkuas, parut
2 lbr daun salam
1 btg serai
50 ml air
Minyak untuk goreng

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam dan serai, aduk, masukkan ati ampela, masak hingga berubah warna.
2. Tuang air, masak hingga bumbu meresap, angkat.
3. Panaskan minyak, goreng ati ampela hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
Goreng bumbu hingga kekuningan, angkat.
4. Sajikan ayam dengan bumbu lengkuas.

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Tempe Bersaus

2008-03-15T06:34:00.000-07:00

BAHAN:

300 gr tempe, kukus, haluskan

1/4 bh bawang bombai cincang halus, tumis sampai harum

1/2 sdt kecap manis

1/2 sdt kecap inggris

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1 putih telur

minyak untuk menggoreng

BAHAN SAUS:

1/4 bh bawang bombai, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sdm tepung terigu

325 ml kaldu ayam

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

3/4 sdt kecap manis

1/4 sdt kecap inggris

CARA MEMBUAT:

1. Aduk tempe, bawang bombai tumis, kecap manis, kecap inggris, garam dan merica, masukkan putih telur, aduk rata, bentuk bulat pipih. Goreng sampai matang, sisihkan.
2. Buat saus, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal. Tuang kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Beri garam, merica, pala, kecap manis dan kecap inggris, aduk hingga meletup-letup.
4. Tuang ke atas tempe, sajikan selagi hangat.

Porsi : Untuk 7 potong

Author : Indra Kurniawan

Tahu Lapis

2008-03-15T06:32:00.000-07:00

Bahan:

4 bh tahu putih ukuran 8 x 8 cm, potong-potong melintang 3 iris

250 ml minyak goreng

Isi:

200 gr udang kupas, cincang

200 gr daging ayam, cincang

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt minyak wijen

2 sdm tepung sagu

2 sdm air

40 gr wortel, potong dadu kecil

50 gr kacang polong

1 btg daun bawang, iris halus

Pelapis:

75 gr tepung terigu

2 btr telur, kocok lepas

1/2 sdt garam

5 sdm air

Cara membuat:

1. Buat isi: aduk rata udang, ayam, garam, gula pasir, dan minyak wijen, masukkan maizena, air, wortel, kacang polong, dan daun bawang, ratakan.
2. Lapis setiap potong tahu dengan adonan isi sambil diratakan, kukus selama 20 menit.
3. Buat adonan pelapis: masukkan telur dan garam dalam wadah, aduk rata, tuang air, ratakan.
4. Celupkan tahu dalam adonan pelapis, masukkan dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan, goreng sampai matang kecokelatan.

Porsi : Untuk 16 potong

Author : Indra Kurniawan

Skotel Tahu

2008-03-15T06:31:00.000-07:00

Bahan:

2 bh tahu ukuran 8 x 8 cm

1 sdt garam

200 ml air kaldu

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

2 btr telur, kocok lepas

50 gr keju parut

Isi:

1 sdm margarin

1 bh bawang bombai, potong bulat tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

100 gr udang, kupas, potong 3-4 bagian

125 ml susu cair

25 gr daun bayam

1 sdt garam

1 sdt lada bubuk

1 sdm tepung terigu

1 btr telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Potong-potong tahu setebal 1 cm, celupkan ke dalam campuran air dan garam.
2. Buat isi: panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
3. Tuang susu, aduk rata, masukkan bayam, bubuhi garam dan lada. Masukkan tepung terigu, aduk cepat sampai agak kental. Angkat dan dinginkan, tuang telur kocok, aduk rata.
4. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin, susun setengah bagian tahu di dasar pinggan, masukkan adonan isi, ratakan, tutup lagi dengan sisa tahu. Tuang campuran kaldu, taburi keju parut, panggang hingga matang kecokelatan.

Porsi : Untuk 4 orang

Author : Indra Kurniawan

Seafood Sapo Tahu

2008-03-15T06:26:00.000-07:00

Bahan:

250 ml minyak goreng

2 bh egg tofu, potong bulat 1 cm

50 gr maizena

300 gr daging ikan kakap fillet, iris-iris

5 bh jamur shitake, rendam hingga mengembang, iris tipis

350 ml air

3 btg daun bawang, iris serong tipis

4 siung bawang putih, cincang halus

3 cm jahe, iris halus

1 sdt minyak wijen

2 sdt garam

3 sdt gula pasir

1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Lumuri egg tofu dengan maizena, goreng dalam minyak panas sampai kekuningan, angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan jahe, aduk-aduk sampai matang. Masukkan ikan kakap, aduk sampai agak kaku dan setengah matang, masukkan jamur dan tuang air.
3. Masukkan egg tofu, bubuhi minyak wijen, garam, dan gula pasir, aduk rata, tuang larutan maizena, aduk rata, masak sebentar, angkat.

Porsi : Untuk 5 orang

Author : Indra Kurniawan

Tahu Takwa Sawi Asin

2008-03-15T06:25:00.000-07:00

Bahan:

2 bh tahu takwa, potong 2 x 2 cm

200 gr sawi asin, iris kasar

250 gr daging cincang

2 bh cabai merah, potong bulat 1 cm

5 sdm minyak goreng

3 siung bawang putih, cincang halus

1 cm jahe, iris halus

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt garam

1 1/2 ltr air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai berubah warna dan setengah matang.
2. Masukkan tahu, lada dan garam, aduk rata.
3. Masukkan sawi asin, tuang air, masak sampai matang.

Porsi : Untuk 5 orang
Author : Indra Kurniawan

Perkedel Tahu Spesial

2008-03-15T06:23:00.000-07:00

Bahan:

300 g tahu putih yang bagus kualitasnya

50 g wortel, serut halus

1 batang daun bawang, iris halus

100 g jagung manis, sisir halus

1 sdm bawang merah goreng, haluskan

1 kuning telur ayam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1 sdm tepung terigu

minyak goreng

Cara membuat:

Tekan-tekan tahu putih hingga seluruh airnya keluar.

Haluskan tahu lalu campur dengan semua bahan hingga rata.

Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.

Angkat dan tiriskan.

Porsi : Untuk 10 buah
Author : Odilia Winneke - detikfood

Tahu - Tempe Bumbu Kuning

2008-03-15T06:22:00.000-07:00

Bahan:

10 bh tempe bungkus segitiga

10 bh tahu bandung, potong diagonal

500 ml air

100 gr lengkuas parut

minyak untuk menggoreng

Haluskan:

5 siung bawang putih

6 bh bawang merah

2 cm kunyit

1 sdm ketumbar

3 btr kemiri

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus, tahu, tempe, air, lengkuas parut.
2. Masak di atas api hingga tahu dan tempe meresap bumbu, angkat, sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.

Porsi : Untuk 8 orang
Author : Indra Kurniawan

Sambal Goreng Udang

2008-03-15T06:17:00.000-07:00

Bahan:

- 500 gr udang ukuran sedang, bersihkan, kerat punggungnya
- 30 btr telur puyuh rebus, kupas
- 2 papan petai, kupas, belah 2
- 4 bh cabai merah, buang biji, iris serong tipis
- 2 lbr daun salam
- 2 bh tomat, potong-potong
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 10 bh cabai rawit merah
- 10 bh cabai rawit hijau
- 700 ml santan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng

Haluskan:
- 7 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cabai merah iris, daun salam, tomat, dan lengkuas, aduk sampai matang.
2. Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna, tambahkan telur puyuh, petai, cabai rawit merah dan hijau, aduk rata.
3. Tuang santan, bubuhkan garam dan gula pasir, kecilkan api, masak sampai santan berminyak.

Porsi : Untuk 6 orang
Source : Indra Kurniawan

Nasi Liwet Sunda

2008-03-15T06:15:00.000-07:00

Bahan :
1 ltr Beras
1 Â¼ lt air

Bumbu :
1 sdm garam
3 sdm bawang merah
6 sdm minyak sayur
3 lb daun salam

Toping Teri :
5 siung bawang merah (didiris)
1 ons teri medan
2 btg daun bawang (iris)
1 buah cabe merah besa
1 buah cabe ijo
20 buah cabe rawit
4 sdm minyak sayur
Daun pisang secukupnya (2 atau 3 lbr lingkaran 15 cm/tergantung ukuran panci)

Cara membuat :
1. beras dicuci dan ditiriskan..sisihkan
2. tumis bawang merah hingga harum
3. masukan beras dan air ke dalam panci, tambahkan bawang merah tumis dan semua bumbu.
4. masak dengan api sedang, aduk sesekali.
5. kecilkan api airnya sudah mulai berkurang, kemudian masukan toping teri yang sudah ditumis diatas nasi dan dialasi dengan daun pisang.
6. masak sampai nasi matang Â± 20-25 menit. Total memasak nasi adalah 45 menit.
7. sajikan selagi hangat

Tumis teri :
- Teri, dicuci, tiriskan
- Goreng teri dan bawang merah setengah matang. Kemudian tambahkan cabe ijo dan merah iris serta bahan lainnya, aduk rata.
- Angkat dan msukan ke dalam panci yg berisi nasi.

Lontong Gomeh

2008-03-15T06:12:00.000-07:00

Bahan opor:

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian

5 bh bawang merah

5 bh bawang putih

5 btr kemiri

1/2 sdt ketumbar

300 ml santan kental

Bahan semur:

1 bh tahu cina, potong 6 bagian, goreng setengah matang

5 btr telur rebus

5 siung bawang putih

5 bh bawang merah

5 btr kemiri

5 sdm kecap manis

300 ml air

1/2 sdt lada

1/4 sdt garam

Bahan sambal goreng udang:

250 gr udang peci, kupas

10 bh cabai merah besar, iris halus

5 siung bawang putih

5 bh bawang merah

1/2 sdt garam

1/4 sdt gula pasir

Bahan sayur:

1 bh pepaya muda, parut kasar

1 bh kentang, parut kasar

6 lonjor kacang panjang, potong 1 cm

500 ml santan

1/2 sdt gula merah

10 bh cabai merah besar

10 siung bawang putih

10 bh bawang merah

3 lbr daun salam

2 ruas lengkuas, memarkan

1/2 sdt garam

Pelengkap:

4 bh lontong

Bubuk kedelai

Sambal goreng kentang kering

Kerupuk udang

Cara membuat:
1. Buat opor: tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar yang telah dihaluskan, masukan santan kental, tambahkan ayam kemudian rebus sampai matang, angkat.
2. Buat semur: tumis bawang putih, bawang merah, kemiri yang telah dihaluskan sampai harum, tuang air, masukkan tahu, telur, lada, garam, kecap, rebus sampai kental, angkat.
3. Buat sambal goreng udang: tumis bawang putih, bawang merah dan cabai merah hingga layu, masukkan udang peci, garam dan gula pasir, masak sampai matang, angkat.
4. Buat sayur: tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, salam lengkuas sampai harum. Rebus pepaya, kentang dan kacang panjang dengan santan, tuang tumisan bumbu, masak sampai matang, angkat.
5. Susun dalam piring saji, lontong, opor ayam, semur telur dan tahu, sambal goreng udang, bubuk kedelai, sambal goreng kentang kering + kerupuk udang, sajikan hangat.

Author : Indra Kurniawan ( recipe from Kedai 3 Nyonya )

Rolled Red Rice

2008-03-15T06:11:00.000-07:00

BAHAN DADAR:

4 putih telur

1/4 sdt garam

1 sdt minyak goreng

BAHAN:

400 gr nasi beras merah

1/4 bh bawang bombai, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

75 gr wortel, potong kotak ½ cm

50 gr kacang polong

2 sdm saus tomat

1/2 sdt garam

3/4 sdt merica bubuk

2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:

1. Aduk bahan dadar hingga rata, lalu dadar tipis-tipis, sisihkan.
2. Buat nasi goreng: tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, masukkan wortel dan kacang polong, aduk hingga matang. Masukkan nasi beras merah, saus tomat, garam dan merica, aduk sampai matang.
3. Sendokkan nasi goreng ke atas dadar, lipat kiri dan kanan dadar ke arah tengah, gulung sambil dipadatkan.

Sajikan hangat.

Porsi : Untuk 4 porsi
Author : Indra Kurniawan

Briani Johor

2008-03-15T06:09:00.000-07:00

BAHAN:

400 gr beras yang panjang
400 ml air
100 ml susu cair
5 sdm bawang goreng
2 sdt garam
2 bh tomat seduh, buang kulit dan bijinya
1 cm kayumanis
2 bh cengkeh
2 bh pekak
¼ sdt kunyit bubuk
2 sdm minyak goreng
1 bh tomat buang biji, potong kotak kecil
1 btg daun seledri dicincang halus
1 btg daun bawang diris halus

BUMBU HALUS:
2 bh cabai hijau
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, pekak sampai harum. Tuang air, susu, bawang goreng dan tomat rebus, didihkan.

2. Masukkan beras dan garam, aduk sebentar, masak sampai air terserap.

3. Tambahkan kunyit bubuk, aduk rata. Kukus sampai matang.

4. Menjelang diangkat masukkan potongan tomat, daun bawang dan seledri, aduk rata. Kukus lagi selama 10 menit. Angkat, sajikan dengan lauk lainnya.

Porsi : Untuk 6 porsi.
Author : Indra Kurniawan

Keripik Jamur

2008-03-15T06:08:00.000-07:00

Bahan:

500 gr jamur merang

225 gr tepung beras

50 ml air

500 ml minyak goreng

Haluskan:

6 siung bawang putih

1 sdm ketumba

r1 sdt garam

Cara membuat:
1. Bersihkan jamur, cuci bersih, iris tipis, sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan air, aduk rata, campur dengan jamur, ratakan, diamkan lebih kurang 20 menit sampai bumbu meresap.
3. Tiriskan jamur berbumbu sambil agak diperas agar tidak terlalu basah. Balurkan jamur dengan tepung beras sampai rata, goreng sedikit-sedikit sampai matang dan kering.

Porsi : Untuk 250 gr
Author : Indra Kurniawan

Catatan: sebaiknya lauk kering sebelum disimpan dalam toples, dinginkan dahulu. Bila kurang kering panggang dalam oven dengan api kecil sampai kering.

Rempeyek Kacang

2008-03-15T06:07:00.000-07:00

Bahan:

100 gr kacang tanah, sangrai, potong 2

200 gr tepung beras

400 ml santan cair

2 sdt air kapur sirih

6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus

Minyak goreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

4 btr kemiri

2 sdt ketumbar

5 sdt kencur

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dan tepung beras serta daun jeruk, tuang santan dan air kapur sirih, aduk rata.
2. Panaskan minyak di atas api sedang, ambil satu sendok sayur adonan, taburi kacang, tuang adonan ke pinggir wajan biarkan cairan mengalir dan melebar.
3. Lepaskan dari pinggir wajan, goreng sampai kering, angkat, tiriskan.Tips:" Untuk mendapatkan rempeyek yang renyah, santan harus benar-benar cair, jangan gunakan santan kental." Air kapur sirih digunakan untuk menambah kerenyahan rempeyek

Author : Indra Kurniawan

Keripik Bayam

2008-03-15T06:06:00.001-07:00

Bahan:

2 ikat bayam, pilih yang daunnya lebar

250 gr tepung beras

50 ml air

500 ml minyak goreng

Haluskan:

5 siung bawang putih

10 btr kemiri

2 cm kunyit

1 sdt garam

Cara membuat:
1. Petik daun bayam, cuci bersih, tiriskan.
2. Campur tepung beras, air, dan bumbu halus, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng, celupkan tiap lembar daun bayam ke dalam adonan tepung, masukkan ke dalam minyak goreng panas. Masukkan beberapa lembar bayam ke dalam wajan, goreng sampai matang dan kering.

Porsi : Untuk 300 gr
Author : Indra Kurniawan

Keripik Tempe

2008-03-15T06:04:00.000-07:00

Bahan:

500 gr tempe malang

250 gr tepung beras

5 lbr daun jeruk purut, iris halus

250 ml air

500 ml minyak goreng

Haluskan:

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

10 btr kemiri

1 sdt garam

Cara membuat:
1. Iris tempe setipis mungkin, sisihkan.
2. Tempatkan tepung beras dalam wadah, taruh bumbu halus, aduk sambil dituangi air sedikit demi sedikit sampai rata. Tambahkan irisan daun jeruk purut, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng, celup tempe satu per satu ke dalam adonan tepung, goreng. Goreng beberapa tempe ke dalam minyak sampai cukup terendam. Setelah matang dan kering, angkat.

Porsi : Untuk 600 gr
Author : Indra Kurniawan

Kering Bihun Teri

2008-03-15T06:01:00.000-07:00

Bahan:

150 gr bihun kering

150 gr teri nasi

2 lbr daun salam

2 btg serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

5 sdm bawang goreng

500 ml minyak goreng

Haluskan:

5 bh cabai merah

5 bh bawang merah

2 sdm gula pasir

1 sdt garam

2 btg serai, ambil putihnya, iris halus

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng bihun sedikit demi sedikit sampai kering dan merekah, angkat, sisihkan. Goreng teri nasi sampai matang dan kering, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
3. Masukkan bihun, teri, dan bawang goreng, aduk-aduk sampai rata.

Porsi : Untuk 350 gr
Author : Indra Kurniawan

Sweet Corn Casserole

2008-03-15T06:00:00.000-07:00

Bahan:

400 gr jagung manis

100 gr kacang polong

100 gr sosis, kerat-kerat, potong 2 cm

1 bh paprika merah, potong 1/2 x 1 cm

1 bh bawang bombai, iris melintang

200 ml susu cair

2 btr telur, kocok

1/2 sdt lada

1 sdt garam

2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan sosis, masak hingga setengah matang. Angkat, tuang ke dalam pinggan tahan panas.
2. Campur telur, susu, garam dan lada, aduk rata, masukkan jagung, kacang polong dan paprika merah, ratakan, tuang di atas sosis.
3. Tutup dengan aluminium foil, panggang hingga matang, angkat.

Porsi : Untuk 6 orang

Author : Indra Kurniawan

Hot Sweet Popcorn

2008-03-15T05:59:00.000-07:00

Bahan:
100 gr jagung "popcorn"
50 gr margarine
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
100 ml air
3 sdm sambal botol

Cara membuat:
1. Panaskan margarin dalam wajan, masukkan jagung, tutup rapat, diamkan sampai jagung meletup-letup dan merekah semua, angkat, sisihkan.
2. Masukkan gula, garam, dan air dalam wajan, masak sampai gula leleh dan mendidih.
3. Masukkan sambal botol, aduk-aduk sambil dimasak sampai kental.
4. Masukkan popcorn, aduk perlahan-lahan sampai bumbu tercampur rata.

Porsi : 300 gr

Author : Indra Kurniawan

Bakwan Jagung

2008-03-15T05:58:00.000-07:00

Bahan:
250 gr jagung manis, pipilan
150 gr udang, kupas, cincang halus
4 btg daun bawang, iris halus
2 btr telur
2 sdm tepung terigu
80 gr tepung beras
1 sdt garam
1 sdt lada halus
5 bh bawang merah, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan bakwan hingga rata.

2. Panaskan minyak, ambil 1 sdm adonan, goreng pada pinggiran wajan, sambil disiram-siram dengan minyak hingga kuning kecokelatan.

3. Angkat, tiriskan.

Porsi : Untuk 20 buah
Author : Indra Kurniawan

Potato Casserole

2008-03-09T08:44:00.001-07:00

Bahan:
400 gr kentang kecil, kukus, kupas
125 gr wortel, potong panjang
4 cm belah 2
125 gr jagung muda, belah 2 panjang
1/2 bh bawang bombai, belah 8
2 btg seledri, potong 1 cm
4 sdm tepung terigu
850 ml kaldu
1/2 sdt bubuk thyme
1/2 sdt bayleave
200 ml krim kental
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala
1 sdt lada
2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombai dan batang seledri, masak hingga harum, tambahkan tepung, aduk rata, masak hingga kecokelatan. Tuang krim kental, aduk, masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.
2. Rebus wortel dan jagung muda hingga setengah matang, angkat.
3. Susun kentang, wortel dan jagung muda dalam pingan tahan panas, tuang tumisan bawang bombai dan krim kental, ratakan.
4. Tutup dengan aluminium foil, panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama 1 jam, keluarkan dari oven.

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Kentang Panggang

2008-03-09T08:43:00.000-07:00

Bahan :

450 gr kentang, kukus, haluskan

50 gr wortel, parut kasar

50 gr kapri, iris tipis

1 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

2 sdm bawang goreng

minyak untuk menggoreng

1 putih telur untuk memoles

Cara Membuat :

1. Aduk rata kentang, wortel dan kapri, tambahkan garam, merica, pala bubuk, dan bawang goreng, ratakan.
2. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles sedikit minyak goring, ratakan.
3. Oles permukaan kentang panggang dengan putih telur, bakar dengan api panas 150 derajat C , hingga matang. Sajikan hangat dengan saus tomat dan saus sambal.

Porsi : Untuk 6 porsi
Author : Indra Kurniawan

Selada Segar

2008-03-09T08:41:00.000-07:00

Bahan:

100 gr daun selada romane

2 bh timun hijau, serut bentuk pita

2 bh wortel, kupas, serut bentuk pita, rebus sebentar.

100 gr buncis mini, bersihkan, rebus sebentar

100 gr daging asap, iris bentuk pita

Saus:

100 ml air jeruk peras

2 sdm saus cabai 2

sdm saus tomat

1/2 sdt garam

2 sdm gula pasir

100 gr kacang tanah yang halus

1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:

1. Saus: campur semua bahan saus sampai rata. Sisihkan.
2. Siapkan piring saji, atur daun selada, wortel serut, timun serut, buncis, daging asap siram dengan saus. Sajikan segera.

Porsi : Untuk 4 orang
Author : Indra Kurniawan

Selada Daun Labu

2008-03-09T08:39:00.000-07:00

Bahan :

100 gr daun labu, potong-potong, rebus sampai matang

3 lbr kol, iris tipis

75 gr wortel, potong korek api

1 bh cabai merah, buang biji, cincang halus

Bahan Saus :

300 ml air jeruk medan

3 3/4 sdt gula palem

3 sdt air jeruk nipis

4 1/2 sdt saus sambal

1/4 sdt garam

Cara Membuat :

1. Aduk bahan saus hingga rata.
2. Tata daun labu, kol dan wortel, di piring saji, siram saus, lalu taburkan cabai meran cincang, sajikan.

Porsi : Untuk 4 porsi
Author : Indra Kurniawan

Sup Saudara (Makassar)

2008-03-09T08:36:00.000-07:00

Bahan:

250 gr daging sengkel, potong kotak 2 cm

750 ml air

1 cm jahe, memarkan

1 cm lengkuas, memarkan

3 lbr daun jeruk, sobek-sobek

2 btg serai, memarkan

1 sdt garam

1/4 sdt pala bubuk

1 cm kayumanis

Minyak goreng

Bumbu halus:

7 bh bawang merah

3 siung bawang putih

2 btr kemiri, sangrai

1/2 sdm ketumbar, sangrai

2 cm kunyit

1/4 sdt jinten

Pelengkap:

50 gr soun, seduh sebentar

1 btg daun bawang, iris

Bawang goreng

Ketupat, potong-potong

Keripik Paru

Perkedel Kentang

Cara membuat:

1. Rebus daging sengkel bersama air hingga lunak.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, pala, dan kayumanis, masak hingga bumbu meresap.
4. Taruh dalam mangkuk, ketupat, soun, daun bawang, bawang goreng, paru kering dan perkedel kentang, siram dengan kuah dan daging.

Porsi : Untuk 4 orang
Author : Indra Kurniawan

Sup Kambing (Betawi)

2008-03-09T08:35:00.000-07:00

Bahan:
500 gr iga, daging, jerohan kambing
2 cm jahe
1/2 bh biji pala
4 btr cengkeh
2 cm kayu manis
1/2 sdt lada
2000 ml air
1 sdt garam

Pelengkap:
Emping goreng
2 bh jeruk limau, potong-potong
2 sdm bawang goreng

Cara membuat:

1. Potong iga, daging dan jerohan 2x2 cm, rebus bersama jahe, biji pala, cengkeh, kayumanis, air, lada dan garam, aduk rata, masak hingga lunak.
2. Sajikan bersama jeruk limau, emping goreng dan taburi bawang goreng.

Porsi : Untuk 4 orang
Author : Indra Kurniawan

Sup Kuah Asam (Sulawesi Utara)

2008-03-09T08:33:00.000-07:00

Bahan, rendam:
2 ekor (@250 gr kakap merah )
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Bumbu:
1200 ml air
2 btg serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt garam
1 sdt lada
20 buah cabai rawit merah
3 sdm air jeruk nipis
1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
3 bh cabai merah, iris serong
5 bh bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
3 bh tomat hijau, potong-potong

Cara membuat :
1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.

Porsi : Untuk 4 orang
Author : Indra Kurniawan

Sup Iga Daun Kedondong (Jawa Tengah)

2008-03-09T08:31:00.000-07:00

Bahan :
500 gr iga sapi, potong-potong
25 gr daun kedondong muda, iris
1200 ml air
2 bh tomat sayur, potong-potong
Bumbu halus:
3 cm kunyit
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
3 btr kemiri, sangrai
3 bh cabai merah
1/4 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Rebus iga bersama air hingga mendidih, tambahkan bumbu halus, masak sampai iga lunak.
2. Tambahkan tomat dan daun kedondong, masak hingga bumbu meresap, sajikan hangat.

Porsi : Untuk 4 orang
Author : Indra Kurniawan

Sosis Panggang Saus Mustard :

2008-03-09T08:28:00.000-07:00

Bahan :
4 bh sosis sapi
2 sdm barbeque marinated, siap beli
3 lbr daun selada keriting
2 bh tomat merah, iris tipis bulat
150 gr kentang
100 gr wortel
500 ml air utk merebus
100 gr brokoli, potong per kuntum
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm saus sambal
3 sdm mustard
1 sdm mayonnaise
4 bh tusuk sate
1 sdm mentega

Cara memasak :
1. Kerat2 sosis dan olesi dengan saus perendam BBQ. Diamkan selama 15 menit.
2. Campur saus sambal dengan mustard, air jeruk dan mayonnaise. Aduk2 hingga rata.Sisihkan. Didihkan 200 ml air, rebus kentang hingga matang, tiriskan dan potong seperti stik. Didihkan sisa air, rebus wortel dan brokoli bergantian selama 2 menit. Tiriskan dan sisihkan.

3. Tusuk sosis dengan tusukan sate. Panaskan wajan dadar, olesi dengan mentega. Panggang sosis sambil sesekali di olesi bahan peredam hingga matang kecoklatan kedua sisinya.
4. Susun daun selada di atas piring saji. Atur 2 bh sosis dalam 1 piring, irisan tomat, brokoli, wortel, dan kentang. 5. Siram dengan saus mustard. Sajikan hangat.

Catatan :
- Porsi : 4 porsi
- Persiapan memasak : 15 menit
- Lama memasak : 10 menit
- Kandungan kalori : 408,5 kal
- Protein : 13,4 gr
- Lemak : 43,1 gr
- Karbohidrat :12,7 gr

Mi Goreng Campur :

2008-03-09T08:27:00.000-07:00

Bahan :
2oo gr mi telur kering
200 ml air panas
200 gr daging ayam tanpa tulang, potong dadu 1 ½ cm
50 gr tauge, siangi
1 btg daun bawang, iris tipis serong
3 lbr daun sawi hijau, iris tipis
1 sdm mentega
Bawang goreng untuk taburan
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
1 sdt merica
½ bungkus kaldu ayam bubuk
1 sdm kecap manis
1 btr telur
½ sdm mentega, ekstra

Cara memasak :
1. Seduh mie dengan air panas, tiriskan. Sisihkan. Panaskan mentega ekstra, masukkan telur dan buat orak-arik. Sisihkan. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, aduk2 hingga berubah warna.
2. Kecilkan api, masukkan daun bawang dan daun sawi. Masak sambil di aduk hinggal layu. Tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk. Aduk2 lagi.
3. Masukkan mie, telur orak-arik dan kecap, aduk2 hingga bumbu rata.
4. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan tauge, aduk cepat. Angkat, taburi bawang goreng dan sajikan segera panas2.

Catatan :
- Porsi : 3 porsi
- Persiapan memasak : 10 menit
- Lama memasak : 15 menit
- Kandungan kalori : 349,3 kal
- Protein : 22,8 gr
- Lemak : 9,2 gr
- Karbohidrat : 46,3 gr

Roti Bakar Keju

2008-03-09T08:26:00.000-07:00

Bahan :

4 lbr roti tawr tanpa kulit
4 lbr hamburger, goreng setengah matang
4 btr telur
2 bh tomat merah, iris tipis bulat
4 lbr mozzarella, iris tipis kotak
½ buah paprika merah
4 sdm mentega

Cara Membuat :

1. Olesi masing2 roti dengan mentega. Sisihkan. Panaskan 1 sdm mentega, goreng hamburger hingga berubah warna. Sisihkan. Paprika di buang bijinya dna di belah dua melintang, lalu iris tipis. Sisihkan. Panaskan 2 sdm mentega, buat telur mata sapi. Sisihkan.
2. Berturut2 susun diatas roti : Hamburger, telur mata sapi, tomat dan mozzarella. Taburi dengan irisan paprika.
3. Panggang roti dalam oven dengan suhu 150 0C selama 10 menit atau hingga matang dan mozzarella meleleh. Keluarkan.
4. Sajikan panas2 dengan saus sambal dan irisan cabai rawit.

Catatan :
- Porsi : 4 porsi
- Persiapan memasak : 15 menit
- Lama memasak : 10 menit
- Kandungan kalori : 260,5 kal
- Protein : 19,3 gr
- Lemak : 14 gr
- Karbohidrat :14,3 gr

Risol telur

2008-03-09T08:25:00.000-07:00

Bahan :
175 gr tepung terigu
1 btr telur
100 ml air
150 ml susu cair
25 gr mentega, lelehkan
½ sdt garam
½ sdt merica
Isi :
3 btr telur rebus, kupas dan belah dua
1 sdm seledri, cincang halus
50 gr mayonnaise
Pencelup :
1 btr putih telur, kocok lepas.
100 gr tepung panir
200 ml minyak goreng

Cara memasak :
1. Telur di kocok lepas, lalu masukkan terigu sambil di aduk. Tuang air dan susu sedikit demi sedikit bergantian sambil tetap di aduk.
2. Tambahkan mentega, gara dan merica, aduk lagi. Panaskan wajan dadar, tuang 2 sdm adonan dan buat dadar tipis dengan api kecil. Angkat dan biarkan dingin. Lakukan hingga adonan habis.
3. Ambil selembar dadar, isi dengan 1 potong telur dan 1 sdm mayonnaise yg sudah di campur dengan seledri.
4. Lipat dadar membentuk amplop. Rapatkan pinggirannya dengan air. Celupkan risol ke dalam putih telur.
5. Gulingkan risol dalam tepung panir hingga rata. Lakukan hingga semua bahan habis. Panaskan minyak, goreng risol hingga matang berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hingga hangat dengan saus sambal atau cabai rawit segar.

Catatan :
- Porsi : 6 porsi
- Persiapan memasak : 15 menit
- Lama memasak : 10 menit
- Kandungan kalori : 147,2 kal
- Protein : 6,6 gr
- Lemak : 16,3 gr
- Karbohidrat :8,6 gr

Omelet Bayam Jagung

2008-03-09T08:24:00.000-07:00

Bahan :
150 gr daun bayam yg sudah di petiki, iris kasar
1 bh bawang Bombay besar, iris tipis bulat
3 sdm mentega
300 gt jagung manis segar, sisir dagingnya, tumbuk kasar
75 gr sosis sapi, potong bulat ½ cm
1/3 sdt pala bubuk
½ sdt garam
200 ml susu cair
4 btr telur, kocok lepas

Cara memasak :
1. Panaskan 1 sdm mentega, tumis bawang Bombay hingga harum dan layu. Masukkan pipilan jagung dan sosis sapi. Masak sambil di aduk hingga matang.
2. Kecilkan api dan tuang susu cair.Didihkan sambil sesekali di aduk. Tambahkan pala, garam, merica dan bayam. . Aduk2 sebentar, tidak perlu sampai mendidih. Matikan api dan angkat. Biarkan dingin.
3. Setelah dingin, tuang tumisan ke dalam wadah besar. Kemudian tuang kocokan telur, aduk2 hingga bahan rata.
4. Panaskan sisa mentega dalam wajan dadar. Tuang setengah bagian adonan telur. Masak hingga dadar matang. Jangan di balik. Lakukan hal sama dengan sisa adonan. Sajikan panas2 dengan saus tomat dan saus sambal.

Catatan :
- Porsi : 4 porsi
- Persiapan memasak : 15 menit
- Lama memasak : 15 menit
- Kandungan kalori : 394,8 kal
- Protein : 18,5 gr
- Lemak : 20,5 gr
- Karbohidrat :33,8 gr

Bun Nugget Ayam

2008-03-09T08:23:00.000-07:00

Bahan :
4 bh roti bun panjang
2 lbr selada keriting
1 bh tomat merah
12 potong nugget ayam siap pakai.
4 sdm mustard untuk olesan
6 sdm mayonnaise
6 sdm saus tomat
6 sdm sambal
200 ml minyak goreng

Cara memasak :
1. Belah dua tomat lalu iris tipis setengah lingkaran. Sisihkan. Panaskan minyak, goreng nugget hingga matang. Tiriskan dan sisihkan. Kerat bagian samping roti dan ujung depan ke ujung belakang. Jangan sampai putus.
2. Olesi tipis2 tiap sisi dalam roti dengan mustard. Panaskan wajan Teflon, panggang sebentar roti bagian luarnya agar lebih kering. Petiki daun selada dan cuci dengan air mengalir. Setiap lembar daun selada di potong sekitar 1 ½ cm dari ujung atas daun. Singkirkan bagian batangnya.
3. Alasi roti dengan selembar daun selada, lalu atur berturut2 2 iris tomat dan 3 potong nugget ayam. Lakukan hal yg sama untuk roti2 lainnya. Sisihkan.
4. Masukkan mayonnaise, saus tomat dan saus sambal ke dalam piping bag. Lalu semprotkan masing2 ke atas nugget. Tangkupakn roti, sajikan segera.

Catatan :
- Porsi : 4 porsi
- Persiapan memasak : 10 menit
- Lama memasak : 10 menit
- Kandungan kalori : 418 kal
- Protein : 21,4 gr
- Lemak : 3,2 gr
- Karbohidrat :76,5 gr

Mi dadar Gulung

2008-03-09T08:21:00.000-07:00

Bahan :
4 btr telur
60 gr kornet, cacah halus
25 gr bawang Bombay
½ sdt merica
½ sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
300 ml minyak goreng
2 bks mi instant goreng
300 ml air utk merebus
2 helai sawi hijau, buang batangnya
½ buah mentimun

Cara memasak :
1. Kornet di suwir2, bawang Bombay di cincang halus. Sisihkan. Didihkan air, rebus mi setengah matang tiriskan. Lalu campur dengan bumbunya. Sisihkan. Telur di kocok lepas. Masukkan kornet, merica, garam, kaldu bubuk dan bawang Bombay. Aduk2 hingga bahan rata.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tuang 2 sendok sayur adonan telur. Buatlah telur dadar. Sebelum dadar benar2 matang, masukkan mie. Ratakan. Teruskan memasak hingga matang. Dadare jangan di balik. Angkat.
3. Panas2 taruh dadar di atas kertas aluminium lalu gulung sambil di padatkan. Diamkan 2 ½ menit. Buka bungkusnya dan potong2.
4. Untuk hiasan buang batang sawi. Mentimun di potong bulat 1cm. Kerat2 pinggirnya membentuk bunga. Dalam piring saji susun silang daun sawi. Kemudian atur potongan dadar di atasnya,. Usahakan potongan dadar berdiri membentuk tulang ikan. Taruh irisan mentimun di sisi2nya. Sajikan segera selagi hangat. Lengkapi dengan saus tomat dan saus sambal.

Catatan :
- Porsi : 4 porsi
- Persiapan memasak : 15 menit
- Lama memasak : 10 menit
- Kandungan kalori : 287,6 kal
- Protein : 17,9 gr
- Lemak : 17,5 gr
- Karbohidrat :14,4 gr

Sandwich Kacang Buah

2008-03-09T08:20:00.000-07:00

Bahan :
6 lbr roti tawar tanpa kulit
50 gr selai kacang kasar
2 lbr daun selada keriting
100 gr wortel.
100 ml air utk merebus
3 lbr keju lembaran
1 ½ potong pisang, potong tipis serong

Cara memasak :
1. Potong daun selada 1 ½ cm dari pinggir, Singkirkan batangnya. Sisihkan, Belah diagonal masing2 roti membentuk segitiga.
2. Olesi masing2 roti dengan selai kacang. SIsihkan. Sementara itu, kupas wortel dan potong tipis seperti korek api.

3. Didihkan air, masukkan irisan wortel. Masak 1 menit dan tiriskan. Biarkan dingin.
4. Berturut2 susun diatas roti : daun selada, irisan wortel dan irisan pisang. Lalu, tutup dengan keju lembaran.
5. Tangkup dengan potongan roti lainnya. Tekan2 agar padat, Bila perlu, bungkus dengan wrapping plastic sebelum di masukkn ke dalam wadah bekal.Sajikan.

Catatan :
- Porsi : 6 porsi
- Persiapan memasak : 15 menit
- Lama memasak : - menit
- Kandungan kalori : 123,2 kal
- Protein : 4,3 gr
- Lemak : 3,2 gr
- Karbohidrat :20,2 gr

Nasi Goreng Kunyit

2008-03-09T08:19:00.000-07:00

Bahan :
200 gr nasi putih pera’
200 gr daging ayam tanpa tulang, potong dadu 1 cm
200 gr udang sedang, kupas
50 gr touge, siangi
100 gr wortel, iris seperti korek api.
1 sdm kecap manis.
½ bungkus kaldu ayam bubuk
Bawang goreng untuk taburan
2 sdm mentega
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit, kupas
2 btr kemiri, sangria
1 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara memasak :

1. Haluskan bawang putih, kunyit, kemiri, merica dan garam. Panaskan mentega, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam dan udang, aduk2 hingga berubah warna dan keluar kaldunya.
3. Masukkan wortel, aduk2 hingga layu. Lalu tambahkan nasi, kecap dan kaldu bubuk. Aduk2 hingga bumbu rata. Jika kurang asin tambahkan kecap asin.
4. Sesaat sebelum di angkat masukkan tauge, aduk cepat dan angkat. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas2 dengan irisan telur dadar dan telur mata sapid an acar timun bawang.

Catatan :
- Porsi : 2 porsi
- Persiapan memasak : 10 menit
- Lama memasak : 15 menit
- Kandungan kalori : 421 kal
- Protein : 45,8 gr
- Lemak : 3,4 gr
- Karbohidrat :52,1 gr

Pitta Salad Ayam

2008-03-09T08:17:00.000-07:00

Bahan :
250 gr daging ayam tanpa tulang
1 sdm bubuk Cajun
200 ml minyak goreng
3 lbr roti pitta siap pakai
100 gr daun selada keriting, cabik2
100 gr jagung manis rebus, pipil
50 gr mayonnaise
½ bh zucchini
½ sdt garam
½ sdt merica
50 gr keju parut

Cara memasak :

1. Potong daging ayam seperti stik ukuran 1 x 3 cm. Lalu campur dengan bubuk Cajun, aduk2 hingga rata. Diamkan 10 menit. Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga matang keemasan.Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan wajan dadar, panggang roti dua menit dan di bolak balik hingga kedua sisinya berwarna agak kecoklatan, Angkat. Roti di potong dua lalu kerat sedikit sisi tengahnya sehingga membentuk kantong.
3. Ambil satu potong roti, isi dengan daun selada, ayam dan jagung. Lakukan hal yg sama pada roti lainnya.

4. Lakukan hal yg sama pada roti lainnya. Sisihkan.
5. Zucchini di belah empat memanjang lalu cincang kasar. Lalu masukkan ke dalam wadah besar. Tambahkan mayonnaise, garam dan merica. Aduk2 hingga rata, kemudian masukkan ke dalam masing2 kantong roti. Sebelum di sajikan taburi dengan keju parut.

Catatan :
- Porsi : 3 porsi
- Persiapan memasak : 15 menit
- Lama memasak : 15 menit
- Kandungan kalori : 214,3 kal
- Protein : 24,2 gr
- Lemak : 6,4 gr
- Karbohidrat :15,2 gr

Tuna Panggang Keju

2008-03-09T08:16:00.000-07:00

Bahan :
200 gr makaroni
500 ml air untuk merebus
200 gr tuna kalengan, tiriskan, suwir2
180 gr kentang
125 gr krim encer
3 btr telur, kocok lepas
25 gr buncis baby
2 sdm peterseli atau seledri cincang
½ bh jeruk lemon, ambil airnya
½ sdt garam
½ sdt merica
50 gr mozzarella parut
10 gr parmesan parut

Cara memasak :

1. Didihkan air, rebus macaroni hingga matang. Tambahkan 1 sdm minyak sayur. Angkat dan tiriskan. Campur macaroni dengan tuna, aduk2 hingga rata. Sisihkan.Buncis di buang seratnya dan potong 3 cm. Kentang di kupas dan di potong kotak besar.
2. Masukkan buncis, kentang, seledri dan air jeruk ke dalam wadah berisi macaroni. Aduk2 hingga bahan rata.
3. Tuang krim dan telur bergantian, aduk2 lagi.
tambahkan garam dan merica, aduk2. Tuang adonan macaroni ke dalam pinggan tahan panas. Ratakan.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 180 0C selama 15-20 menit hingga pinggirannya agak kering dan berwana kecoklatan. Sajikan.

Catatan :
- Porsi : 5 porsi
- Persiapan memasak : 15 menit
- Lama memasak : 15-20 menit
- Kandungan kalori : 253,4 kal
- Protein : 16,4 gr
- Lemak : 4,4 gr
- Karbohidrat :37 gr

Oatmeal Pancake

2008-03-09T08:15:00.000-07:00

Bahan :
185 gr oatmeal instant, siap pakai.
50 gr tepung terigu
1 sdm baking powder
1 sdm kayu manis bubuk
1 sdt pala
1 btr telur, kocok lepas
1 sdm mentega
250 ml susu cair
2 bh pisang ambon ukuran sedang, kupas, potong bulat ½ cm
1 bh jeruk nipis, peras airnya
50 gr strawberry segar, belah dua utk isian
50 ml madu bening utk siraman.

Cara memasak :
1. Perciki potongan pisang dengan air jeruk. Diamkan. Dalam wadah besar, masukkan oatmeal, terigu, baking powder, kayumanis, dan pala. Campur dan aduk hingga bahan rata.
2. Secara bergantian tuang telur dan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonan tidak menggumpal dan licin.
3. Olesi wajan dadar dengan mentega. Gunakan kuas khusus. Tuang 2-3 sendok sayur adonan. Tipiskan. Masak hingga matang dan agak kering. Angkat dan lipat bentuk segitiga.
4. Masukkan pisang dan strawberry ke dalam lipatan pancake. Sajian dengan siraman madu. Jika suka tambahkan es krim, vla vanilla atau vla coklat.

Catatan :
- Porsi : 8 porsi
- Persiapan memasak : 15 menit
- Lama memasak : 10 menit
- Kandungan kalori : 157,5 kal
- Protein : 4,5 gr
- Lemak : 4,2 gr
- Karbohidrat :30,4 gr

Schotel Bihun

2008-03-09T08:14:00.000-07:00

Bahan :
500 gr bihun
150 gr keju parut
150 gr wortel
150 gr kacang polong
150 gr nanas
1 bh bawang Bombay, cincang kasar
100 gr mozzarella, iris tipis memanjang
5 bh tomat ceri, belah 2
1 ekor ikan cakalang asap
3 btr telur, kocok lepas
1 bks kaldu ayam bubuk
200 ml kaldu ayam
2 sdm mentega utk polesan
3 siung bawang putih
2 sdt garam
1 sdt lada butiran

Cara memasak :
1. Haluskan bawang putih, garam dan lada. Campurkan bumbu halus dengan telur dan kaldu bubuk. Aduk2 hingga rata. Tuang kaldu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu rata. Sisihkan.
2. Rendam bihun dalam air hingga lunak.Tiriskan dan sisihkan.Setelah di kupas wortel di potong dadu kecil dan nanas di potong segitiga kecil.Ikan asap di suwir2 kecil.
3. Susun berturut2 dalam pinggan tahan panas yg sudah di olesi mentega : setengah bagian bihun, taburi dengan suwiran ikan, wortel, kacang polong, nanas, bawang Bombay, dan keju parut.
4. Tutup dengan sisa bihun. Di atasnya susun irisan mozzarella dan tomat ceri. Tuang adonan telur sedikit demi sedikit hingga rata.Panggang bihun dalam oven dengan suhu 180 0C selama 20-25 menit hingga matang, kaldu kering dan keju meleleh.Angkat, sajikan panas2 dengan saus sambal.

Catatan :
- Porsi : 8 porsi
- Persiapan memasak : 15 menit
- Lama memasak : 25 menit
- Kandungan kalori : 232,7 kal
- Protein : 19,2 gr
- Lemak : 9,9 gr
- Karbohidrat :17,2 gr

Croissant Ragout Ayam

2008-03-09T08:12:00.000-07:00

Bahan :
2 buah croissant, belah dua, panggang di oven 5 menit
1 sdm mentega
3 butir bawang merah, cincang halus
1/3 buah paprika hijau
200 gram daging ayam cincang
50 gr jamur kancing, iris tipis
1 buah tomat merah
½ sdt garam
½ sdt merica
¼ sdt pala bubuk
1 sdt daun seledri cincang
3 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
250 ml susu cair
Beberapa lembar daun selada ytg sudah di buang batangnya dan irisan tomat.

Cara memasak :
1 .Paprika dan tomat di buang bijinya dan di potong dadu kecil. Sisihkan, Panaskan mentega,tumis bawang merah dan paprika hingga harum dan layu. Masukkan cincang ayam dan jamur. Masak sambil diaduk hingga ayam matang dan berubah warnanya.
2. Tuang susu, kecilkan api dan masak hingga beruap.Tambahkan tomat, garam, merica dan Pala. Masak sambil sesekali di aduk hingga matang. Setelah mendidih, masukkan seledri dan larutan Maizena.Teruskan memasak hingga mendidih dan mengental sambil tetap diaduk. Angkat.
3. Ambil Croissant bagian bawah, alasi dengan selembar daun selada dan taruh irisan tomat diatasnya. Lakukan hal sama pad roti2 lainnya.
4. Masukkan ragout ke dalam piping bag, lalu semprotkan ke dalam roti. Tangkupkan roti, sajikan bersama saus sambal.

Catatan :
- Porsi : 2 porsi
- Persiapan memasak : 10 menit
- Lama memasak : 10 menit
- Kandungan kalori : 548 kal
- Protein : 39,7 gr
- Lemak : 16,6 gr
- Karbohidrat :72,2 gr

Lodeh Rebung

2008-03-09T08:10:00.000-07:00

Bahan:
300 gr rebung yang sudah direbus, iris tipis
300 gr daging tetelan
300 gr kacang panjang, potong-potong 2 cm
1 papan petai, kupas, belah 2
100 gr daun melinjo muda
3 bh cabai merah, iris serong
3 bh cabai hijau, iris serong
5 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
1 sdt garam
1 sdt irisan gula merah
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
500 ml santan encer
500 ml santan kental

Cara membuat:

1. Rebus daging tetelan dengan 1 liter air sampai empuk dan air tinggal sedikit.
2. Masukkan cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, lengkuas, daun salam, dan santan encer, masak sampai mendidih.
3. Masukkan rebung dan kacang panjang, masak sampai setengah matang. Tuang santan kental, didihkan, masukkan petai dan daun melinjo, masak sebentar, angkat.

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Telur Tuturunga

2008-03-09T08:08:00.000-07:00

Bahan :

5 btr telur rebus, kupas, goreng hingga kecokelatan

1 btg serai, memarkan

1 lbr daun pandan, iris 1/2 cm

3 lbr daun jeruk, iris tipis

25 gr daun kemangi

350 ml santan

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

1 sdt gula

Haluskan:

10 bh cabai merah

3 btr kemiri

2 cm jahe

8 bh bawang merah

4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun pandan hingga harum, tuang santan, didihkan.
2. Tambahkan telur goreng, aduk, kecilkan api, masak sampai kuah kental, masukkan daun kemangi, air jeruk, garam, gula, masak hingga semua bahan matang.

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Pecel Telur ( Tuban )

2008-03-09T08:06:00.000-07:00

Bahan:

6 btr telur rebus, kupas

300 ml santan dari 1/2 btr kelapa

200 gr timun, iris persegi kecil

Haluskan:

3 siung bawang putih

5 bh bawang merah

2 btr kemiri

4 cabai merah

3 cabai rawit

1 cm kencur

1/2 sdt terasi bakar

1/2 sdt garam

1 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Campur santan bersama bumbu yang telah dihaluskan, masukkan telur rebus, masak hingga santan tinggal sedikit. Tekan telur hingga agak merekah, agar bumbu meresap ke dalamnya.
2. Tambahkan timun, aduk rata, hidangkan.

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Telur Sambal Cipri (Tegal)

2008-03-09T08:05:00.000-07:00

Bahan:
6 btr telur
100 ml air

Haluskan:
4 siung bawang putih
5 bh cabai merah
200 gr apel malang, potong dadu
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka

Cara membuat:
1. Rebus telur hingga matang, kupas, kerat-kerat, lalu goreng hingga berkulit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur dan apel, masak hingga apel lunak dan bumbu meresap ke dalam telur.
3. Tambahkan gula, garam dan cuka, aduk rata.

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Opor Telur

2008-03-09T08:04:00.000-07:00

Bahan:
10 btr telur, rebus, kupas, sisihkan
2 lbr daun salam
1 btg serai
1 cm lengkuas
3 cm kayumanis
750 ml santan dari 1 btr kelapa

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten
1/2 sdt lada
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam, serai, lengkuas, kayumanis, masak hingga harum.
2. Tambahkan santan masak hingga mendidih dan kental.

Porsi : Untuk 6 orang
Author : Indra Kurniawan

Sate Manis Kambing

2008-03-09T08:01:00.000-07:00

Bahan :

500 gr daging kambing potong 2x1 cm

4 sdm kecap manis

2 sdm minyak goreng

tusuk sate

Bumbu Halus :

8 bh bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/8 sdt jintan

1 cm lengkuas

1 1/2 sdm gula merah

1/2 sdt garam

1/8 sdt asam jawa

Cara Membuat :

1. Lumuri daging kambing dengan bumbu halus, kecap dan minyak goreng. Diamkan selama 20 menit.
2. Tusukkan daging kambing di tusuk sate.
3. Bakar sate di atas bara api sampai matang. Sajikan dengan sambal kecap.

Porsi : Untuk : 12 tusuk.
Author : Indra Kurniawan

Sate Kerang

2008-03-09T08:00:00.000-07:00

Bahan:

500 gr daging kerang darah, cuci bersih

5 sdm kecap manis2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 btg serai, memarkan

4 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk, robek-robek

2 sdm asam, larutkan dalam 2 sdm air

400 ml air

1 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

Tusuk sate

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

7 bh bawang merah

8 bh cabai merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk, aduk, masak sampai harum. Masukkan kecap manis, air asam, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan kerang, aduk rata dengan bumbu, tuang air, masak hingga bumbu mengental, angkat.
3. Tusuk 5-6 buah kerang di tusuk sate, lakukan hingga kerang habis.
4. Panaskan minyak, goreng sate sebentar, angkat, tiriskan.
5. Sajikan sate kerang dengan sisa bumbu.

Porsi : Untuk 12 tusuk
Author : Indra Kurniawan

Mie Lilit

2008-03-09T07:58:00.000-07:00

Bahan:
10 ekor udang jerbung sedang
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
250 gr mi kuning
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
Minyak goreng

Cara membuat:

1. Kupas udang, tinggalkan ekornya, rendam dalam air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit hingga meresap.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan mi, masak hingga lunak, angkat, tiriskan. Tambahkan lada, garam dan bawang putih, aduk rata.
3. Lilitkan mi ke badan udang hingga tertutup, rapikan. Lakukan hingga udang habis.
4. Panaskan minyak, goreng udang hingga kecokelatan dan kering, angkat, tiriskan.

Porsi : Untuk 5 orang
Author : Indra Kurniawan

Mie Bumbu Kari

2008-03-09T07:56:00.000-07:00

Bahan:
200 gr mi kering
500 ml air
100 gr teri jengki
5 bh bawang merah
7 bh cabai merah
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdt bubuk kari kering
25 ml air
1lbr daun kunyit, buang tulang daunnya, iris halus
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan mi kering, masak sebentar sampai mi lunak, angkat dan tiriskan.
2. Goreng mi sedikit demi sedikit dalam minyak yang agak banyak sampai kering, sisihkan. Lakukan sampai mi habis. Goreng teri sampai matang dan kering, sisihkan.
3. Haluskan bawang merah dan cabai merah, tumis sampai matang. Tambahkan gula, garam, bumbu kari, dan air, aduk sampai matang dan kering. Masukkan mi, teri, dan irisan daun kunyit. Aduk-aduk sampai bumbu merata.

Porsi : Untuk 350 gr
Author : Indra Kurniawan

Bakso Ayam

2008-03-09T07:54:00.002-07:00

Bahan :
300 gr daging ayam giling
1 siung bawang putih, goreng, haluskan
1 sdt garam
50 gr tepung kanji
1 btr telur
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen

Bahan Sambal :
2 bh cabai merah, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt garam
1 sdt kecap asin
50 gr gula pasir
1/4 sdt cuka
200 ml air
1 sdt tepung maizena + 1 sdm air

Cara Membuat :
1. Blender ayam, bawang putih dan garam sampai lembut.
2. Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji dan telur sambil dibanting-banting hingga kalis.
3. Masukkan merica, kecap asin dan minyak wijen, banting-banting lagi hingga kalis.
4. Kepal-kepal adonan lalu sendokkan adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk, masukkan dalam dalam air mendidih hingga terapung. Sajikan dengan sambal.
5. Buat sambal: rebus air, cabai, bawang putih, kecap asin, garam, gula pasir dan cuka sampai mendidih. Kentalkan dengan campuran air dan maizena, aduk hingga meletup-letup, angkat, dinginkan.
Porsi : Untuk 25 butir.
Author : Indra Kurniawan

Bakso Ikan

2008-03-09T07:54:00.001-07:00

Bahan :
250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
1/2 sdt garam
2 sdm bawang goring, remas-remas
1/4 sdt merica bubuk
1/2 btr telur
25 gr tepung kanji

Cara Membuat :
Blender ikan, garam, bawang goreng, merica dan telur.

Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.

Kepal-kepal lalu sendokkan adonan yang keluar antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan.

Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Dapat diolah dalan hidangan cap cay.

Porsi : Untuk 15 butir.
Author : Indra Kurniawan

Bakso Udang

2008-03-09T07:52:00.000-07:00

Bahan:

300 gr udang kupas
2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng hingga harum
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 putih telur
25 gr tepung kanji

Cara Membuat:
1. Blender udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur hingga lembut.

2. Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.

3. Kepal-kepal adonan lalu sendokkan adonan yang keluar dari antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan.

4. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Bakso siap disajikan dalam kwetiau goreng.

Porsi : Untuk 20 butir.

Author : Indra Kurniawan

Bakso Daging Sapi

2008-03-09T07:50:00.000-07:00

Bahan :
250 gr daging sapi segar, potong-potong100 ml air es
1/2 sdt CMC
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, haluskan
50 gr tepung kanji
75 gr sagu tani
Kuah :
1 kg tulang sapi, potong-potong
2500 ml air
1 1/2 sdm garam
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt merica bubuk
250 gr tetelan
Pelengkap :
Daun bawang iris halus
Daun seledri iris halus
Bawang goreng
Saus sambal
Saus tomat
Cara Membuat :
1. Blender daging sapi, air es, CMC, bawang putih, merica dan garam sampai lembut.

2. Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji dan sagu tani, banting- banting sampai kalis.

3. Taruh adonan di tangan, kepal lalu tekan adonan. S endokkan adonan yang keluar antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan, rebus dalam air mendidih hingga terapung.

4. Buat kuah: rebus tulang dengan api kecil selama 1 jam, saring, tambahkan tetelan, bawang putih, merica dan garam, rebus sampai matang dengan api kecil selama 1 jam.

5. Sajikan dengan pelengkap mi bakso, selagi kuah panas.

Porsi : Untuk 25 butir

CATATAN:CMC adalah Carboksi Metal Celulosa, pati-patian berfungsi untuk mengentalkan. CMC berasal dari tumbuh-tumbuhan, sehingga aman buat kesehatan.
Author ; Indra Kurniawan

Sambal Kluwak :

2008-03-09T07:48:00.000-07:00

Untuk 6 porsi

Bahan :
4 buah kluwak, ambil isinya.
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
½ butir kelapa setengah tua, kupas kulita arinya, baker sebentar lalu parut.
Garam secukupnya.

Cara membuat :

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, isi kluwak, dan garam. Tambahkan kelapa parut, aduk hingga rata.
2. Hidangkan bersama nasi liwet dan ayam goreng.

Sambal Goreng Belut :

2008-03-09T07:47:00.002-07:00

Untuk 4 porsi

Bahan :
3 sdm minyak utk menumis
100 gr belut asap, potong 5 cm, lalu goreng kering
2 cm lengkuas, memarkan
½ buah tomat, potong kasar
Garam secukupnya
Bumbu Halus :
3 btr bawang merah
2 siung bawang putih
6 buah cabai merah

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum. Tambahkan tomat, tumis hingga tomat layu.
2. Masukkan belut goreng, dan bubuhi garam, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Sambal Goreng Kacang Merah :

2008-03-09T07:47:00.001-07:00

Untuk 6 -8 porsi

Bahan :
1 buah bawang Bombay, cincang halus
1 sdm bumbu inti B
150 gram fillet ayam, potong kotak kecil
3 papan petai, kupas, lalu masing2 belah 2
1 kaleng kacang merah pedas
200 cc santan ( 100 cc santan krim siap pakai tambah 100 cc air )
Garam dan merica secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang Bombay hingga harum. Tambahkan bumbu inti, aduk2 sebentar lalu masukkan ayam. Aduk sampai ayam berubah warna. Masukkan petai dan kacang merah.
2. Bubuhi garam dan merica, aduk rata.
3. Tuangi santan, masak sampai semua bahan matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Sambal Bajak Petai :

2008-03-09T07:46:00.000-07:00

Untuk 6 porsi

Bahan :
2 sdm minyak utk menumis
10 mata petai, masing2 di belah 2
20 gr gula merah
Garam secukupnya
3 lbr daun jeruk
1 tangkai serai, memarkan
2 sdm air asam
Air secukupnya
Bumbu Halus :
15 buah cabai merah
3 buah tomat
2 ptg terasi

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan serai, aduk2.
2. Masukkan garam, gula merah, air asam, dan petai. Tambahkan air dan masak sampai matang dengan api kecil.

Sambal Goreng Udang Nanas :

2008-03-09T07:45:00.002-07:00

Untuk 10 porsi

Bahan :
300 gr udang, buang kepalanya
½ buah nanas, potong kotak 2 X 2 cm
5 buah cabai merah, iris serong
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
Garam dan gula merah secukupnya
4 gls santan ( 1 btr kelapa )
2 sdm minyak utk menumis.
Bumbu Halus :
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
½ buah tomat

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan salam sampai harum. Tambahkan santan, garam dan gula, aduk rata.
2. Masukkan udang dan nanas, aduk dan masak sampai udang matang dan santan mengental. Angkat dan hidangkan.

Sambal Goreng Jeroan dgn Genjer :

2008-03-09T07:45:00.001-07:00

Untuk 6 porsi

Bahan :
3 sdm minyak utk menumis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 buah tomat, iris kasar
2 ikat genjer, potong 5 cm
10 buah ampela, iris2.
5 buah ati ayam, potong2.
100 cc santan kental sedang.
Bumbu Halus :
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
2 cm kunyit
1 sdt terasi
Garam secukupnya.

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan tomat sampai harum.
2. Masukkan ampela dan ati ayam. Masak sampai jeroan setengah matang. Tambahkan santan, aduk dan masak sampai jeroan matang.
3. Masukkan genjer. Aduk2 sebentar sampai genjer layu, lalu segera angkat.

Sambal Goreng Ikan Salem :

2008-03-09T07:44:00.003-07:00

Untuk 6 porsi

Bahan :
500 gr ikan salem, potong jadi 3 bagian
500 cc santal kental sedang
5 mata petai, kupas lalu belah 2
2 lbr daun jeruk purut.
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak utk menumis
Bumbu Halus :
5 buah cabai merah
5 siung bawang putih
3 btr bawang merah
½ sdt terasi
½ sdm gula merah
½ sdm garam

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Tuangkan santan, aduk2 hingga mendidih. Masukkan ikan dan masak hingga ikan matang.
3. Masukkan petai, aduk sebentar lalu angkat.

Sambal Goreng Ikan Salem :

2008-03-09T07:44:00.002-07:00